Калорийность омлета

Содержание

Болгарский рецепт с перцем и брынзой

Омлет можно готовить как в сковороде, так и в духовке.

Нам понадобится ( на 2 порции):

яйца — 4 шт
масло сливочное — 40 гр
перец болгарски — 1 шт
брынза — 50 гр
зелень петрушки — 3 — 4 веточки
соль, перец — по вкусу
растительное масло — для смазывания

Приготовление:

1. Болгарский перец порезать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле.

2. Брынзу потереть на терке.

3. Яйца разбить в миску, перемешать вилкой, взбивать не надо. Добавить тертую брынзу и обжаренный перец, перемешать.

4. Смесь вылить в смазанную растительным маслом сковороду или на противень, если будете запекать блюдо в духовке. Жарить или запекать до готовности.

5. Готовый омлет свернуть вдвое, уложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Если он запекался в духовке на противне, то его следует разрезать на квадратики, после чего каждый свернуть вдвое треугольником. Затем подавать на тарелке, посыпав зеленью.

Сравнительная таблица калорийности всех рецептов

Изучим калорийность всех вышеописанных рецептов, это поможет понять какому способу приготовления стоит отдать предпочтение в той или иной ситуации:

Традиционный рецепт:	В среднем составляет 80 калорий за порцию.
Диетический с зеленью:	Не больше 90 ккал.
С творогом и зеленым луком:	В среднем составляет 260 калорий за порцию.
С овощами:	Не больше 160 калорий на одну порцию
С сыром:	Не превышает 50 ккал на 100 грамм.
С цветной капустой и сыром:	Примерно составляет 60 калорий.
С Куринным филе в мультиварке:	Не больше 110 калорий.
С колбасой или ветчиной:	В среднем показатель не превышает 300 ккал на одну порцию.

Многое зависит от компонентов, которые дополняют блюдо, в овощах калорий не много, а вот в колбасе их значительно больше. Но даже сели готовить омлет по такому рецепту, его все равно можно назвать низкокалорийным блюдом.

В кулинарии существует множество рецептов, которые помогут создать вкусное блюдо, не прилагая серьезных усилий. Популярность омлета снизилась, когда медики и диетологи заговорили о том, что яичные желтки способны стать причиной атеросклероза. Но из любой ситуации можно найти выход. Альтернативой стал белковый омлет, с овощами, творогом, зеленью и ветчиной. Это вкусное и полезное блюдо, богатое белками и улучшающее работу органов системы пищеварения.

Вместе с этой статьей читают:

Правильно питаемся: калорийность омлета
Можно ли вареное яйцо кормящей маме — польза продукта и возможный вред
Диета для роста мышц или правильное питание для набора мышечной массы
Считаем калорийность омлета и других «легких» блюд
Кокосовое молоко калорийность, состав, свойства
Сколько белка в креветках, какова калорийность продукта и его…
Сколько калорий в вареном яйце всмятку и его польза при похудении
Продукты, содержащие большое количество белка: польза для организма
Чем полезен шпинат для женщин, как использовать его свойства

В диетическом питании

Низкокалорийный омлет стоит включать в питание, если вы находитесь на диете. Лучше всего употреблять его на завтрак, так как именно он должен быть наиболее сытным, содержать как можно больше питательных компонентов. Омлет – это прекрасная идея именно для такого завтрака. Приготовьте его на одних белках в пароварке или духовке. Добавьте в него отварную курицу, ведь она также является ведущим компонентом диетических блюд. Помимо курятины, применяют также крольчатину, телятину, говядину, конину. Добавить блюду сливочного вкуса поможет сметана. Но выбирайте, конечно, продукт с минимальной жирностью.

Омлет входит в состав стандартной медицинской диеты №5. Ее применяют при затрудненном желчеотделении и снижении функции печени. Она ограничивает количество жиров, но предполагает употребление вареной, паровой или запеченной пищи в теплом виде. Именно для такого диетического стола и предназначен белковый омлет, который готовят в пароварке. Если же на вашей кухне нет такого прибора, то его легко заменить следующей конструкцией. Возьмите кастрюлю с водой, поставьте ее на огонь. Сверху установите сковороду. Размеры утвари подбирайте соответственно. В сковороду вылейте смесь, когда она нагреется от пара. Пропаривайте ее на небольшом огне, обязательно прикрыв крышкой.

Сидя на диете, как никогда хочется сладкого. Побалуйте себя омлетом с ягодами. Возьмите 2 яйца, взбейте отдельно белки, влейте постепенно 1 ч. л. сока лимона, посолите смесь. Можно добавить сахара, но это по усмотрению (все-таки готовим диетический десерт). Теперь подключите желтки. Возьмите любые ягоды или фрукты. Помойте, при необходимости нарежьте. Выложите их в пакет, а смесь залейте сверху. Проварите массу в пакете 20 минут. Стоит отметить, что вкус получается специфический, на любителя.

О том, как легко приготовить вкусный омлет с молоком, смотрите в следующем видео.

Фриттата на сковороде или вкусный итальянский омлет.

Не забыли и итальянские повара про омлет, который можно приготовить на завтрак на сковороде. Их рецепт составлен с учетом местных особенностей южной кухни. Используется много добавок для приготовления вкусной фриттаты.

От традиционного французского омлета он отличается способом приготовления и количеством ингредиентов. Основа та же: взбитые яйца с солью и перцем. Самое главное — впустить в массу как можно больше пузырьков воздуха, в этом может помочь хороший миксер с насадками. Добавки можно брать по своему усмотрению. Чаще всего овощи — соединить с яйцами и обжарить на сковороде с одной стороны. Делать это медленно, минут 15, пока не получится золотистый низ и схватившийся, но все же нежный верх. Обычно итальянские повара не складывают фриттату пополам, а подают целиком. Можно перед подачей на стол присыпать свежей зеленью.

Омлет с помидорами, колбасой и сыром

Очень сытный и вкусный омлет, который готовится в сковороде, получается очень воздушным, несмотря на обилие составляющих начинки. Здесь будет и копченая колбаса, и ломтики сыра, и помидоры, и даже жареный картофель. И, кстати, готовить его мы будем даже не на молоке.
Продукты:

куриные яйца – 5шт;
вода – 10мл;
майонез – 4ст.л.;
сливочное масло – 20гр;
копченая колбаса – 6 кусочков;
сыр твердых сортов – 70гр;
жареная картошка – 2ст.л.;
помидор – 1шт;
соль;
черный молотый перец;
хмели-сунели – 0,5ч.л.

Готовим омлет

Яйца разбиваем в миску, кладем соль, майонез и наливаем холодную воду. Смешиваем все вилкой или венчиком, но активно не взбиваем.
Колбаску, помидоры и сыр нарезаем тонкими ломтиками.
В сковороду с толстым дном кладем сливочное масло, выливаем яичную смесь и сразу же кладем колбасу. Нагрев при этом делаем большим. Видите на фото, как он уже вздулся по краям?
Затем кладем кружки помидоров.
На них ломтики сыра.
По сыру распределяем соломку жаренного картофеля.
Посыпаем сверху молотым перцем и хмели-сунели.
Накрываем крышкой и готовим уже на умеренном огне еще 7 минут.

Горячий и аппетитный омлет подаем в столу.

Основные секреты приготовления омлетов

Есть еще немало тонкостей приготовления этого блюда. Без их знания никак не обойтись:

Ответственно подойдите к выбору сковородки, на которой будете жарить омлет. Желательно, чтобы она была толстодонной и равномерно распределяла тепло по всему дну. Лучше всего этим требованиям отвечают чугунные сковородки. Если у вас такой нет, сгодится и современная сковорода с тефлоновым покрытием. Единственное условие – у нее толщина дна должна быть не меньше 5 мм. Это убережет вас от подгорания блюда.

Используйте только свежие яйца. Помните: от качества продукта зависит вкус омлета.

Вопреки возгласам диетологов, самый вкусный омлет получается на сливочном масле. Правда, у него калорийность немалая.
Не взбивайте яйца миксером: вымешивайте массу венчиком или вилкой.

Чтобы омлет получился пышным, смажьте внутреннюю сторону крышки, которой накрываете сковородку, сливочным маслом.
Для сытности омлета в яичную массу можно добавить муку или манку. Но не переборщите, иначе вместо пышного омлета получите тугой корж.
Если запекаете в духовке, ни в коем случае не открывайте дверцу во время его выпекания.
Если предварительно обжариваете лук, не доводите его до золотистого цвета. Иначе в омлете во время последующей термической обработки он сильно зажарится.
Готовить омлет на сковороде нужно сначала на сильном огне. А когда он начнет подниматься, следует сбавить огонь до малого.
Зелень можно добавлять в яичную смесь или же посыпать ею сверху готовое блюдо. Последний вариант хорош тем, что так зелень сохранит в себе больше витаминов и будет более ароматной. А значит, и кушанье будет намного полезнее.

Уверена, что теперь вы сможете сделать такой омлет, о котором все попробовавшие его будут слагать легенды. Ведь если подойти с любовью, даже классический вариант может стать настоящим шедевром. И я вам желаю побольше таких шедевров. Готовьте с удовольствием и в отличном настроении!

Какая калорийность у омлета

Людям, задумывающимся о том, как сбросить лишний вес, приходится следить за калорийностью потребляемой пищи. Диетический омлет с овощами и яичный завтрак без молока имеет около 90 ккал на сто грамм продукта. Тот же вес блюда в белковом варианте содержит всего тридцать килокалорий. Кабачковый омлет, сделанный на пару, будет иметь 60 ккал, а детский с сыром – около 150, но окончательная цифра зависит от количества сырного наполнителя и сорта продукта (сыры бывают и 50% жирности, и так называемые фитнес-сыры, нежирные).

Все рецепты диетического блюда имеют простые инструкции по приготовлению, с которыми справится любая хозяйка, но чтобы узнать тонкости создания блюда, стоит посмотреть пошаговые рецепты от опытных кулинаров. Профессиональные повара снимают интересные ролики, где рассказывают, какие нужны условия, чтобы омлет был пышным, сколько по времени готовится завтрак. Поэтапные уроки помогут сделать блюдо идеальной основой утреннего меню. Чтобы правильно приготовить диетический омлет, смотрите четыре простых и интересных видеоролика с пошаговыми рецептами:

С брынзой и зеленью

Есть несколько рецептов, подсказывающих, как приготовить омлет с молоком на сковороде. Соблюдая технику приготовления и зная несколько секретов от известных шеф-поваров, можно создать из простых продуктов настоящий шедевр. Это замечательное блюдо из яиц и молока может стать отменным традиционным завтраком для всей семьи – вкусным, ароматным, очень питательным.

Самым простым рецептом приготовления омлета является классический. Именно с него можно начать знакомство с этим замечательным кулинарным шедевром.

Для готовки кушанья следует запастись:

куриными яйцами – 4-5 штук;
молоком – 150 мл;
маслами — сливочным и растительным;
чёрным перцем и солью.

В ёмкость следует вбить яйца. Удобнее применить миксер, можно использовать вилку или венчик, но процесс получится более длительным. В яичную массу добавить соль, влить молоко и всё взбить ещё в течение нескольких минут.

Тем временем сковороду нужно смазать сливочным или топленым маслом и добавить немного подсолнечного, чтобы при нагревании ёмкости не было дыма. Когда масло нагреется, необходимо влить в посуду, взбитую яично-молочную смесь и готовить на слабом огне, накрыв крышкой. В процессе приготовления ёмкость со смесью следует периодически взбалтывать – от этого будет зависеть пышность блюда.

Готовый продукт украсить зелёными веточками укропа и подать к столу, разделив на порционные кусочки. Можно добавить салат из свежих овощей. Такой лёгкий питательный завтрак насытит организм до следующей полноценной трапезы.

Как сделать омлет в пакете

Этот рецепт очень полезный и совершенно безопасный. Омлет выходит не калорийным, поскольку готовится без масла. К тому же в нем нет канцерогенов, образующихся при жарке с маслом. Так что блюдо можно смело предлагать детям.

Компоненты:

3 яйца;
150 мл. молоко;
соль

Готовка:

Молоко с яйцом взбивают и кладут в пакет. Здесь многие допускают ошибку – пользуются обычными пищевыми пакетами. Нагретый полиэтилен выделяет вредные вещества прямо в омлет. Так что необходимо приобретать жароустойчивые пакеты. В противном случае никакой пользы от рецепта ждать не стоит.

Итак, поместив основу блюда в упаковку для запекания, кладут ее в кастрюлю с кипятком. Пока пакет плавает в воде, омлет варится, и в результате получается нежное диетическое кушанье.

Таким же методом омлет готовят в банке. Наливают основу не до краев, поскольку смесь при застывании поднимается.

Банки ставят на водяную баню. Чтобы они не треснули, на дно кладут тканевую салфетку.

Стекло безопасно для приготовления пищи, так что получится полезное блюдо.

Рецепт и секреты приготовления омлета без молока

Чтобы омлет без молока получился вкусным, необходимо соблюдать простые правила:

Использовать только свежие яйца, с неповрежденной и гладкой скорлупкой. Проверить свежесть яйца можно двумя способами: опустить его в воду, свежее сразу всплывет, потрясти – несвежие яйца заметно болтаются внутри скорлупы.
Безмолочное блюдо лучше взбивать без миксера, вручную, электронный прибор используйте только для блюда-суфле.
Лучше не добавлять к яйцам никакой жидкости, чтобы они хорошо поднялись.
Посуду для приготовления брать чугунную, дно ее должно быть ровным и толстым. Не наливайте более трех четвертей объема посуды, так как омлет поднимется при приготовлении.
Крышку лучше брать с клапаном для отвода конденсата, чтобы омлет зарумянился, ее смазывают сливочным маслом.
Все добавочные компоненты всыпайте только после взбивания яиц.
Можно заменить яйца куриц перепелиными яйцами, они гораздо вкуснее и полезнее.

Для простого омлета без молока понадобятся:

куриные яйца – 3;
вода – 1 ложка;
соль и перец.

Отделяем белки и желтки. Белки хорошо взбиваем, потом вливаем к ним желтки, при этом продолжая мешать. Не прекращая процесс помешивания вливаем воду. Солим и перчим. Смазываем дно и стенки сковородки маслом и затем нагреваем ее, на разогретую посуду выливаем приготовленную яичную смесь, накрываем крышкой и ждем, пока яйца поднимутся, затем убираем крышку и жарим до готовности – примерно пару минут. Рецепт можно дополнять беконом, колбасой, овощами или зеленью на свой вкус.

Омлет на сковороде с колбасой и помидорами

Вкусный и сытный завтрак можно приготовить из самых простых продуктов: яиц, вареной колбасы и помидоров. Если красиво подать к столу, то будет еще приятнее съесть такое яство. Приятные вещи всегда поднимают настроение

А это так важно в нашей жизни. Давайте же скорее приготовим эту вкуснятину!

Возьмем для рецепта:

Яйцо – 2 шт
Колбаса вареная – 70 гр
Помидоры черри – 5 шт
Молоко – 60 мл
Растительное масло – для жарки
Соль – по вкусу

Действия:

Сначала приготовим продукты, необходимые для этого рецепта.

Кубиками нарежем колбасу.
Помидорки разрежем пополам.
Яйца разобьем в чашу, посолим и перемешаем венчиком до однородной консистенции. Добавим молоко и еще раз хорошо перемешаем. Яично-молочная смесь готова для приготовления блюда.

Разогреваем сковороду, наливаем немного масла (2 столовые ложки) и в течение полутора минут обжариваем помидоры и колбасу при постоянном помешивании.
Когда колбаса немного зарумянится, вливаем яично-молочную смесь. Одну минуту жарим на большом огне, чтобы схватилось дно омлета. Затем закрываем сковороду крышкой, а огонь снижаем до минимального. Жарим изделие около 4-5 минут.

Снимаем крышку и видим, что кушанье готово. Жидкая молочно-яичная смесь стала плотной. Пережаривать нельзя, поэтому снимаем изделие с огня и украшаем перед подачей к столу.

Как видите, рецепт очень прост. Блюдо получается очень нежным, вкусным. Приятно съесть такую вкуснятину на завтрак. Овощи, яйца и колбаса – прекрасное сочетание продуктов для сытного завтрака!

Варианты омлета

В зависимости от вашей фантазии и предпочтений омлет может быть совершенно без наполнителя либо с сыром, помидорами, ветчиной, креветками, луком, перцем и так далее, допускаются в том числе и совершенно экзотические начинки. Любой вид омлета можно замешивать вместе с выбранным наполнителем, а также завернуть начинку в готовую лепешку.

Считается, что омлет с мясной начинкой более калорийный, чем с рыбной, однако эта разница не слишком существенна и не должна стать препятствием в выборе способа приготовления этого знаменитого блюда.

Обычно омлет готовят на сильно разогретой сковороде, но есть любители, выпекающие изделие в духовке, мультиварке или микроволновой печи. Нельзя сказать, что из-за иной тепловой обработки калорийность омлета снизится.

Сколько калорий в омлете из 2 яиц с молоком и без: калораж нескольких вариантов рецепта

Одним из самых полезных и одновременно безопасных блюд в диетическом меню считается омлет. Если его готовить исключительно на белках, он становится низкокалорийным и вдобавок не имеет лишних цифр в БЖУ.

Если же его не жарить, а готовить на пару, получается еще правильнее со всех точек зрения.

И все же, даже здесь нужно четко знать, сколько калорий в омлете из 2 яиц (стандартная порция), как его лучше готовить, по какому рецепту.

Какая калорийность у омлета на 2 яйца?

Разобраться в этом вопросе довольно легко, ведь нужно всего лишь посчитать калорийность каждого отдельного продукта и сложить эти данные. Зачастую омлет готовят 1-й порцией, поэтому не приходится уточнять, сколько калорий в 100 г блюда. Однако для того, чтобы ответить на вопрос, сколько калорий в омлете из 2 яиц, нужно сделать несколько уточнений по рецепту (учитываем классическую версию):

Какие яйца использованы? Куриные имеют несколько категорий – от 2-й до отборной. Соответственно вес яиц колеблется от 40 до 60-65 г. Калорийность меняется вместе с ним.
Какое молоко добавили в омлет? Самым «легким» и полезным считается безлактозное, которое зачастую также является обезжиренным или имеет жирность около 1,5%. Классическое же молоко – 3,2%-ное.
На чем жарился омлет? Лучше всего его делать на сухой сковороде: никаких калорий и жиров не добавится. Однако если у нее нет хорошего антипригарного покрытия, придется налить растительного или растопить кусочек сливочного.

Теперь можно начать работать с конкретными числами. Итак, в 100 г куриного яйца находится 157 кКал. Если взять 2 шт., будет 80-130 г. Это соответственно 125-204 кКал.

Дальше молоко: 100 г безлактозного это около 33 кКал, если оно вдобавок обезжиренное. Если обычное, на 3,2%, то здесь уже 59 кКал. Кроме того, вопрос в его количестве.

Классический омлет – когда на 100 г яиц приходится 50 г молока: тогда блюдо выходит в меру пышным и нежным. В итоге получаются такие варианты:

Самый легкий омлет – 2 яйца по 40 г и те же 40 г безлактозного молока: 138-139 кКал.
Самый большой омлет – 2 яйца по 65 г и еще 60 г классического 3,2% молока: 239-240 кКал.

Разбег немаленький, как можно заметить. Но это – пограничные значения. Вы вполне можете использовать крупные яйца и обезжиренное молоко или наоборот. И не забывайте, что при жарке в масле придется добавить его калорийность: это примерно 5 мл растительного или 45 г, либо же 10 г сливочного – 77 кКал.

Какой омлет можно на диете?

Разобравшись с тем, сколько калорий в омлете из 2 яиц и молока, впору задуматься, насколько в действительности это диетическое блюдо. Многие привыкли воспринимать его как завтрак и 240 кКал – это не совсем то, что кажется допустимым. Особенно если сюда еще положить овощи, пару хлебцев, фасоль. Классический омлет из больших яиц действительно не самый легкий, однако он будет более чем диетическим, если соблюдать всего 2 правила:

Не жарить на масле – лучше купите хорошую сковороду с антипригарным покрытием. Корочка у омлета останется, а вот жиры использовать не придется.
Брать только яичные белки: основной вес яйца – это желток. Если Вы используете только белок от 2-х яиц, это будет всего 40-70 г. При этом калорийность 100 г белка составляет лишь 44 кКал. Такой омлет, да еще и с безлактозным молоком, будет иметь всего 45 кКал. И это учитываются крупные яйца.

Также не забывайте, что в омлете на полном яйце (с желтком) присутствует достаточно жиров, поэтому подавать блюдо под сыром не стоит.

Также как и нежелательно комбинировать его с колбасой, сосисками, мясом – получится тяжелый для усвоения тандем, да еще и с высокой калорийностью. Разбавьте композицию зеленью, огурцами, перцами.

А если молоко в холодильнике только жирное, разведите его пополам водой.

Но каким бы правильным ни был Ваш омлет или как бы хорошо ни вписывался в Ваше меню классический его вариант, не забывайте, что человеку нежелательно съедать в день больше 3-х яиц. Не злоупотребляйте этим блюдом и старайтесь готовить его с минимальным количеством масла, чтобы добавлять изначально полезной пище отрицательных черт.

Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.

Простой рецепт омлета с молоком и овощами

Яркое сочетание классического омлета, сыра и овощей в одном блюде делает этот завтрак не только сытным, но и очень полезным. Организм уже с утра получает порцию белка, витаминов и клетчатки, что заряжает энергией и позволяет не ощущать чувства голода до обеда.

Время готовки: 25 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 6 шт.;
Молоко – 1 стакан;
Сыр твердый – 80 г;
Перец болгарский – 1 шт.;
Стручковая фасоль – 30 г;
Помидор – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Масло сливочное – 40 г;
Петрушка и укроп – по 5 г;
Соль, черный перец – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи почистить и помыть.

Шаг 2. Яйца вымыть и обтереть. Разбить все яйца по очереди в чашку, чтобы проверить их качество. Соединить яйца в одной посуде, добавить молоко, соль и молотый перец.

Шаг 3. Взбить яично-молочную массу до пышности и однородности миксером или вилкой.

Шаг 4. На средней терке натереть твердый сыр и добавить в массу. Размешать очень тщательно, чтобы предотвратить появление комочков.

Шаг 5. Стручковую фасоль (свежую или размороженную) порезать на небольшие кусочки. У болгарского перца убрать хвостик, шляпку и семена, а также перегородки. Порезать перец тонкой соломкой. Репчатый лук порезать очень тонкими полукольцами.

Шаг 6. В сковороде распустить сливочное масло, жарить на нем овощи около 7 мин. до мягкости. Попробовать и добавить соль и перец, если это необходимо.

Шаг 7. Залить сверху овощи омлетной массой. Помидор порезать на небольшие кусочки, удалив твердую белую часть, и выложить в омлет.

Шаг 8. Укроп и петрушку заранее помыть и обсушить. Мелко нарезать зелень и равномерно посыпать блюдо в сковороде. Готовить на минимальном огне до готовности под закрытой крышкой около 10-12 мин.

Шаг 9. Дать постоять на выключенной плите под крышкой примерно 5 мин., затем в горячем виде разрезать на порционные кусочки и подавать к завтраку.

Приятного аппетита!

Калорийность омлета

Болгарский рецепт с перцем и брынзой